惠州较出名的有以下这些特产：
1.惠州梅菜，是惠州独有的传统特产。
惠州梅菜是惠州乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成；
2.龙门年桔，年桔是芸香科，柑桔属。
果色橙红、鲜艳夺目，果皮光滑，果实肉嫩汁多，甜酸可口，具有独特风味；
3.镇隆荔枝，具有自然糖份高、含人体必须的多种氨基酸、微量元素和维生素，具有多种滋补功用等特点；
4.客家擂茶，擂茶为客家人招待贵宾的一种茶点，擂既研磨之意，以陶制擂碗将茶叶、当保健饮料饮用；
5.东江鱼丸，入水即沉，爽而不滑。
东江鱼丸不加淀粉或蛋清，反而加清水。
鱼丸身轻，入水即浮，洁白圆润，煮熟后，分外嫩滑爽口；
6.矮陂梅菜，其色泽棕黄、芳香浓郁、味道鲜美、口感嫩脆。
惠州的特色菜有：
1.梅菜扣肉。
梅菜是惠州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜，而久负盛名，据说它与盐?鸡、酿豆腐同时被称为“惠州三件宝”。
梅菜扣肉的特点是颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香；
2.八宝窝全鸭。
八宝窝全鸭与盐?鸡堪称东江菜中的“双绝”。
用糯米、香菇、莲子、虾米、鱿鱼、肉粒、咸蛋等各种原料作馅，填入鸭腔内，经过氽、煲、蒸的工续制成，浓郁芳香，软滑可口；
3.狗肉煲。
惠州人最喜欢狗肉煲，狗肉用香料、味料爆透，加入汤味以及广东老陈皮、老姜，再用瓦煲慢火久煲。
俗话说：“狗肉滚三滚，神仙站不稳”，煲狗肉时阵阵香味扑鼻，令人垂涎欲滴。