鹅肝酱?蟹味菇的做法如下：材料：鲜蘑菇，鹅肝，韭菜段，辣椒圈。
具体步骤如下：
1.将蘑菇以及韭菜切好备用；
2.在锅中加入少许油，等到七分热的时候，加入蒜泥以及蘑菇；
3.一段时间后，加入鹅肝酱，辣椒圈以及韭菜段翻炒几下就可以了。
煮鹅肝的做法：主料：鹅肝250克；辅料：鸡蛋黄150克；调料：红葡萄酒30克，盐2克，胡椒粉1克。
具体做法：
1.鹅肝高火8分钟煮熟后取出冷却；
2.将蛋黄切成1厘米长的菱角形块，分别装在汤盆里；
3.临吃时，浇上滚沸的牛肉清汤即可。
材料：鹅肝300克，30克酱油，30植物油。
做法如下：
1.鹅肝用水泡洗，用手揉搓；
2.再次用清水洗净；
3.将鹅肝的肥肉、连筋去掉；
4.用刀刮掉胆线；
5.将清洗和处置好的鹅肝用小盆盛上后，将电磁炉开关打开；
6.放入鹅肝，加入植物油、酱油，焖3分钟；
7.出锅，等待冷却即可。