市场买的牛肉可从做牛排。
具体做法如下：一、主料：牛肉牛眼1块。
二、辅料：西兰花1棵、彩椒1个、红葱头1个、调料色拉油适量、食盐适量、蚝油适量、大蒜适量、红酒适量、黑胡椒适量。
三、做法及步骤：
1.将牛眼肉用小铁锤进行敲打，将洋葱， 大蒜， 蚝油， 盐和黑胡椒放入碗中，搅拌均匀后腌制十分钟；
2.将西兰花和彩椒放入加盐和油的开水中进行水煮，水开时将配菜捞出来沥干；
3.将配菜放入碗中加入盐， 白醋和橄榄油黑胡椒，搅拌均匀备用；
4.将锅烧热，加入少量的油，放入腌好的牛眼肉，肉微变色后再翻一面煎， 在锅的一边放入腌过洋葱和蒜片放在一边翻炒；
5.倒入少量的红酒，放入盘中， 将配菜摆放好， 再撒上些黑胡椒碎即可食用。
一、材料：羊肉250g、羊筋500g、油适量、盐适量、料酒少许、花椒粉少许、老抽少许、胡椒粉少许、蒜50g、姜50g、葱50g、干辣椒少许。
二、做法：
1.将羊肉剁成肉沫，小葱切碎，姜切碎，蒜切碎末备用；
2.到入油，烧到八分热；
3.倒上葱末，姜末，蒜末炒，再炒肉末，放盐，料酒，胡椒粉，花椒粉，干辣椒；
4.炒出肉末后盛出，再次烧油炒羊筋，然后倒入肉末，加一些水，炖3分钟，即可出锅。
食材用料：牛肉适量，水适量，水淀粉适量，蛋清适量，料酒适量，鸡粉适量，胡椒粉适量，味精适量，耗油适量，盐适量，粉适量，生抽适量，番酱适量，糖适量。
做法：准备好牛肉，洗净。
用刀背拍打牛肉，拍好后切薄片。
依次放入：胡椒粉，料酒，鸡精，盐，耗油，淀粉，蛋清。
然后腌制大概半个小时。
放入平底锅中煎，少油，小火慢慢煎至两面都熟透。
煎好后捞出装盘备用。
调制浇汁：生抽、番茄酱、糖、盐、水淀粉，水。
煮好后将浇汁浇在牛肉上即可。
牛扒就制作完了。