胡萝卜的营养价值颇大，其中胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅。
但胡萝卜不宜生吃。
胡萝卜素属于脂溶性物质，只有溶解在油脂中时，才能在人体肝脏、肠壁中胡萝卜素酶的作用下，转变成维生素A，为人体所吸收。
如生食胡萝卜，就会有百分之九十的胡萝卜素成为人体的“ 过客”而被排泄掉，起不到营养作用。
生活中存在一些食用胡萝卜的误区，会使人们在饮食中不能吸收胡萝卜中的营养。
误区一：生吃才有，营养胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类胡萝卜素才较稳定。
按照我们的炒菜方法，营养可保存76％至94％。
因此生吃胡萝卜，类胡萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。
误区二：不能总吃胡萝卜，因为过量摄入维生素A会出现中毒症状，但胡萝卜大量食用后尚未发现有其他毒性，为了人体健康并不建议过多食用。
红萝卜和黄瓜能一起吃，互不相克。
胡萝卜不宜与以下食物同吃：
1.胡萝卜和山药：胡萝卜中含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏；
2.胡萝卜和西红柿：维生素C丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏；
3.胡萝卜和醋：胡萝卜素就会完全被破坏了；
4.胡萝卜和杏：身体不适；
5.胡萝卜和白萝卜：胡萝卜含有抗坏血酸酶，会破坏白萝卜中的维生素C，使两种萝卜的营养价值都大为降低；
6.胡萝卜和山楂：胡萝卜富含维生素C分解酶，若含有丰富的维生素C的山楂与含有维生素C分解酶的食物同用，维生素C则易被分解破坏；
7.胡萝卜和白酒：一起吃易使肝脏中毒；
8.胡萝卜和水萝卜：萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。
能。
如果不是牙齿不好，最好不要榨汁喝，因为在榨汁的过程中会损失一部分果蔬里的营养成分。
还有，胡萝卜脂溶性维生素和胡萝卜素较多，最好用油炒着吃，因为榨汁不能使它们汇发出来，从而得不到应有的营养价值。
如果榨汁喝就太浪费了，被吸收利用的少，浪费了渣子中的纤维素和果胶，汁太浓，摄入过量的胡萝卜素会使皮肤黄染。
胡萝卜中含有的营养价值非常丰富。
胡萝中含有非常多的胡萝卜素，胡萝卜素是维持人体健康所不可以缺少的营养物质，经常吃胡萝卜可以起到保护视力，滋润皮肤，提高免疫力的功效。
胡萝卜不宜生吃。
牛奶所含的碳水化合物中最丰富的是乳糖，乳糖使钙易于被吸收。
牛奶中含有品质很好的蛋白质，包括酪蛋白，少量的乳清蛋白，其生物学价值为85。
牛奶中包括人体生长发育所需的全部氨基酸，是其他食物无法比拟的。
牛奶的蛋白质和热量的比例很合理，能保证饮用者不至摄入”纯“热量。
牛奶中的钙含量很容易被吸收，另外，磷、钾、镁等多种物质的搭配也十分合理。
牛奶中所含有的脂肪溶点低，颗粒小，很容易被人体消化吸收，并其消化率达百分之九十七。