购买的榴莲质地发硬，通常是因为未完全成熟导致的，通常可以采用如下方式，对榴莲进行催熟操作：
1.乙烯催熟法：将未完全成熟的榴莲与富含乙烯成分的水果，如香蕉、梨等水果一同放置，经过适宜时间的保存后，即可将未完全成熟的榴莲催熟，这是因为乙烯具有使植物生长减慢，促进叶落和果实成熟的作用；
2.温度催熟法：将未完全成熟的榴莲用报纸或保鲜膜包裹，放置于温热通风处，经过适宜时间的保存后，榴莲即会逐渐成熟，该方法催熟需要的时间，通常会比乙烯催熟法需要的时间稍久。
1.热水浸泡法：生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖锅盖。
5分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落，此法去除栗子皮，省时、省力。
2.筷子搅拌法：将栗子一切两瓣，去壳后放入盆内，加开水浸泡一会儿后，用筷子搅拌，栗子的皮就会与栗肉脱离。
浸泡时间不能过长，否则将会影响栗子营养成分。
3.冰箱冷冻法：栗子煮熟后将其冷却后放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。
这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整。
4.微波炉加热法：将买来的生栗子，用剪刀把外壳剪开，放在微波炉中高温加热30秒，里面一层衣和肉即会自动脱离。
用此方法去栗衣前，一定要将其外壳剪开，否则可能会引起微波炉故障。
5.热胀冷缩法：用刀把栗子的外壳剥除，放入沸水中煮3-5分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡3-5分钟，很容易剥去栗衣，且味道不变。
鲜活的扇贝最好用清水盛放，待扇贝吐尽泥沙后，尽快烹饪。
如果实在需要保存，就先不要清洗扇贝，在其表面抹上盐，再用保鲜膜包住放在冰箱内冷冻保存，可保存较长时间。
或者拿冰块冰镇能保存48小时左右，或者放到水里用加气泵打气存的时间也比较长。