餐饮业服务员应该具备的基本素质：
1.语言表达能力，简洁明了；
2.服务态度，保持微笑，不应太热情；
3.卫生习惯，不要太性感打扮也不能太另类，身上不要有反感的气味；
4.年纪问题，尽量在服务工作中，不要搀杂年纪长者；
5.应变能力，建立管理层，确定应急方案，当遇到客户争执问题，应请示经理或在职领导；
6.建立员工制度，包括考勤，责任，奖罚制度等；
7.工作守则，如需要迎宾时，确定时间段，如何安排，卫生处理时候，注意环境，不得影响到客人，禁止餐厅嬉闹，处理客人留下食物等需要要注意；
饮食餐饮业在自由市场采购的原材料，没有发票是不能入账的。
发票作为一种重要的外来凭证，是纳税人接受税务管理，又是制作记账凭证、登记会计账簿的重要依据。
《发票管理办法》第二十条、第二十一条规定，销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，对外发生经营业务收取款项，收款方应向付款方开具发票；特殊情况下由付款方向收款方开具发票。
所有单位和从事生产、经营活动的个人在购买商品、接受服务以及从事其他经营活动支付款项，应当向收款方取得发票。
取得发票时，不得要求变更品名和金额。
我要有自信，相信并且实际能够熟练掌握工作技能，只有熟练掌握才能节省服务时间，提高效率，让客户体验到工作的快捷性。
2.工作态度决定一切，一定要摆正，不能感情用事，时刻提醒牢记工作原则。
处理任何事情要多为客户着想，提高这种意识，才能真正的提高自身素质，提高服务质量。
3.积极主动服务客户，根据服务客户的经验，感觉到客户比以前更重视服务人员的主动服务意识，希望无时无刻不在关心他的产品，他们渐渐不满足于没有错误的服务，他们更期望服务人员创新、带给他们惊喜。
4.做好常规服务，再做增值服务客户对服务的期待在变化，服务人员之前定义的本职工作，客户服务的概念也在发生变化。
5.餐饮企业经营管理是一项复杂而细致的工作,服务员的服务对象是人而不是物,食物产品仅仅是联系餐厅和顾客的中介,餐饮工作最终是人对人的服务,才能最终招徕并留住顾客。