红枣，又名大枣，属于被子植物门、双子叶植物纲、鼠李目、鼠李科、枣属的植物，其维生素含量非常高，有天然维生素丸的美誉，具有滋阴补阳的功效，红枣晒干吃新鲜吃都可，红枣要晒干吃的原因如下：
1.便于保存，鲜枣没法保存许久，只有秋天有鲜枣，别时吃只能吃晒枣；
2.浓缩糖分，晒干是为了浓缩糖分，易于保存，并且口感更佳；
3.铁和钙的含量高，晒成干枣后，铁和钙的含量比鲜枣高，对女性补血补铁有很好的效果。
红枣中含有蛋白质、糖类、 有机酸、维生素A、维生素C 、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成份，而且红枣补气血，调养脾胃，最重要的是红枣和甘草是仅有的两个可以缓和药性的中药，所以用红枣做药引不但可以使烈性药的药性缓和，还可以顾护脾胃气血使药物能够驱除邪气而不伤正气，对人有加快恢复的好处，因此红枣可以作为药引子使用。
因为红枣经过晒干处理后，水分流失体积变小，表皮会产生褶皱，新鲜红枣无褶皱，圆润饱满。
红枣，又名大枣，属于被子植物门、双子叶植物纲、鼠李目、鼠李科、枣属的植物，其维生素含量非常高，具有补血的功效，红枣为温带作物，适应性强，种植范围广泛，红枣具有耐旱、耐涝的特性，是发展节水型林果业的首选良种，红枣含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素A、维生素C 、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成份，能提高人体免疫力、补虚益气、养血安神、健脾和胃的功效。