1.浸泡，煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开，这样做的好处是熬起粥来节省时间而且搅动时会顺着一个方向转熬出的粥酥，口感好。
2.火候，先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟，别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。
3.搅拌，原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅，为了出稠，也就是让米粒颗颗饱满，粒粒酥稠，搅拌的技巧是开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止 。
4.点油，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
5.底和料分煮，粥底是粥底，料是料，分头煮的煮，焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟，这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。
玉米碴煮粥好吃，做法如下：用料：玉米碴50克、玉米面50克、色拉油10毫升。
做法：
1.将玉米碴洗净放入沸水中；
2.再添加色拉油，大火煮开转小火煮至玉米碴8成熟；
3.取适量玉米面放入小碗中，加入水搅拌成糊状；
4.将调好的玉米面糊加入玉米碴中；
5.大火煮开转小火煮至完全熟即可食用。
食材：玉米面200克、小麦面粉300克、黄豆面150克、小米面150克、酵母粉2克，香甜泡打粉1克。
四合面玉米饼子的做法:
1.将玉米面、黄豆面、小米面、小麦面粉、酵母粉、泡打粉按比例倒入干净盆内；
2.根据季节和天气温度，加入适量水调合玉米面等，调成厚一点的稠糊；
3.将玉米面糊放在温暖处发酵30分钟；
4.待面糊发酵至有孔状气泡时即可用勺子搅拌一下，用勺子舀一些糊放入摸了少许油的平底锅内进行煎制；
5.盖上锅盖煎制三四分钟至一面金黄色即可盛出。