主料：凉糕粉250克，红糖100克。
辅料：水3500克。
1.250克凉糕粉加500克温水搅拌均匀后静置20分钟。
2.静置凉糕粉的时候可以熬红糖水。
100克红糖加两小块冰糖和1000克的水大火煮开后小火慢熬至浓稠。
3.2500克水煮沸，倒一半至凉糕粉里，搅拌均匀后全部倒入剩余水里，不停搅拌，大火煮5分钟后关火。
4.待锅里的凉糕消泡，稍凉后分装到碗里，全部冷却后放冰箱冷藏保存。
5.如果不喜欢碱味，可以在吃之前把定型好的凉糕放凉水里浸泡一会儿，换两次水，碱味会变淡，吃的时候再淋上红糖汁。
用米酒加入部分红糖，是产妇和老年人的滋补佳品。
米酒在传统制作工艺中，保留了发酵过程中产生的葡萄糖、糊精、甘油、碳酸、矿物质及少量的醛、脂，其营养物质多以低分子糖类和肽、氨基酸的浸出物状态存在，容易被人体消化吸收。
研究发现，米酒为人体提供的热量是啤酒的4倍左右，是葡萄酒的2倍左右。
米酒含有10多种氨基酸，其中8种是人体自身不能合成而又必需的。
每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒要高出数倍，为世界其他营养酒类中所罕见。
米酒具有补养气血、助消化、健脾、养胃、舒筋活血、祛风除湿等功能。
明代李时珍《本草纲目》将米酒列入药酒类之首。
米酒的后劲大。
要注意适度饮用。
解决方法：
1.将其放在湿度较高的地方，盖上两三层拧过的湿布，让它重新吸收水分就可慢慢地散开；2将苹果切成几块，放进盛红糖的容器中盖好，过两三天糖块就可自动松开，这时再把苹果取出.。
凝固原因：
1.当红糖吸收大量水分后，再遇到高温、干燥的环境，表面的水分迅速蒸发散失，而深层的水分继续留在糖内，形成坚硬的糖块；
2.受潮结块。
红糖指带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。