面包烤盘底多为波浪底或者颗粒底主要是为了增加一定量的受热面积，由于蛋糕烤盘有模子，所以没有波浪底或颗粒底。
一，材料：高筋面粉200克、干酵母4克、细砂糖 20克、盐 3克、奶粉 10克辅料：黄油 20克有盐、蛋液 20克、水 100克、蛋液。
二，步骤：
1.将材料放入盆中，拌匀，在面粉中刨一个坑，倒入水和蛋液搅拌成团，揉到面团光滑；
2.加入切成小块的黄油揉到扩展阶段盖上保鲜膜进行基础发酵约60分钟发酵；
3.将面团取出来分成6等分，排气滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟；
4.用两手将面团揉搓成从大到小的棒状；用擀面杖擀成三角形状，约30厘米长；
5.从大的一头开始轻轻的卷起；
6.卷完后，末端向下放入烤盘，盖上保鲜膜再次发酵约30分钟；
7.当体积变为2倍左右时，拿出来表面均匀的刷上蛋液；
8.将烤箱预热200°约烤13分钟左右。
一般放黄油，也称奶油，块状黄油就是奶油，因为奶油是黄色所以叫黄油。
在台湾和别的国家都叫奶油，只有大陆叫黄油。
块状黄油的奶油含量是81%，是做曲奇等饼干时的起酥油，打发后让饼干酥脆蓬松，做面包时也加入增加风味。
或直接涂抹食用 。
还有一种是涂抹蛋糕用的淡奶油，是奶油与牛奶的乳化物，奶油含量35%，因为牛奶含量高，奶油含量低，而且奶油和牛奶在乳化剂的作用下成为一体了，所以是白色的，打发后就能做生日蛋糕的图层。
原因如下：
2.烤箱有问题，漏风，吹干了。
3.面太硬，导致烤出来皮较硬。
4.发酵没发好，死面了。
制作方法如下：材料：高粉300克、鸡蛋一个、凉开水200克、糖30克、盐5克、酵母5克、色拉油30克、葡萄干30克。
做法：
1.把除了葡萄干以外的所有原料放入面包机，选择面团，用面包机和面。
用时1小时20分钟。
2.和面完毕，从面包机里拿出面团，把用清水浸泡清洗后的葡萄干加入面团里，再揉15分钟。
3.用个盆扣住面团，饧面15分钟。
4.十五分钟后根据模具把一个面团，分成四个小面团，然后放进烤箱进行2次发酵，这一次的发酵时间需要40分钟左右。
然后刷上蛋液。
5.烤箱180度预热，倒数第二层，上下火烤40分钟，即可。