毛豆，就是新鲜连荚的黄豆，晒干之后又称大豆。
毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱营养分析：
1. 毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇；
2. 毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平；
3. 毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低；
4. 毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降；
5. 毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。
8月种，高温高湿对毛豆的生长最有利。
地块选择：
1.环境条件：土质优良，水源充足，远离污染区域的地块，对水源、土壤进行必要的化验合格后确认为基地；
2.土壤条件：地势平坦，土壤结构良好，旱涝不怕的地块，要求耕层深厚、疏松、微酸性的沙质壤土。
整地、播种：
1.品种选择：选择抗病、优质、丰产、抗逆性强、适应性好、商品性好、适宜加工的品种；
2.整地作畦：播种前二三天对已选定的地块灌水足后进行深耕50厘米。
田间管理：
1.水分控制：出土前后要控水，使毛豆的根系发达，初期让毛豆扎根，一般会深至50到60厘米；
2.肥料控制：毛豆不能使用肥料的作物，在生长期不再使用肥料。
因其具有碱性磷酸酶、镁、铁等成分，故呈碱性。
常见的弱酸性食物有：大麦、面粉、麸、白米、面包、奶酪、鲍鱼、章鱼、虾、鲷鱼、奶油、鸡蛋、豌豆、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、泥鳅、红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐、高丽菜、玉米、扁豆、豌豆夹、竹笋、地瓜、大黄瓜、茄子、莲藕、苹果、菠萝、樱桃、梨子、桃子、西瓜、萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、南瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带、胡瓜、韶身、芹菜、莴苣、姜、香菇、柳橙。