锅包肉的做法材料：里脊肉；料酒；香菜；葱姜蒜；白糖；醋；生抽；料酒；盐；清水；生粉；做法：
1.里脊肉切成片备用；把切好的里脊片放入碗中，加入1勺料酒，腌制片刻；取出后一片一片铺在淀粉上，两面都沾满淀粉；锅中加入炒菜油，建议选小锅，这样倒入的油有一定高度。
把肉片炸制焦黄捞出；放在厨房用纸上，吸去多余油脂；香菜洗净切断备用；
2.调汁：白糖1汤勺，醋1汤勺，生抽1汤勺，料酒1汤勺，盐1茶匙，清水1汤勺；
3.锅中放入底油，油温慢慢升高；放入葱姜蒜爆香锅底；再放入炸过的肉片，淋入料汁，翻炒至匀，关火放入香菜，焖2分钟左右即可出锅装盘。
用土豆淀粉好，因为锅包肉有汁，用土豆粉炸出来外酥里嫩，过上汁后很快就会变软。
步骤：
1.新鲜的里脊肉除去筋切片要厚些；
2.土豆淀粉用清水泡一个小时使其充分吸收；
3.将淀粉里的清水倒入肉片里；
4.将土豆淀粉和肉片用手抓匀；
5.油开小火炸肉片；
6.炸好捞出再次复炸一次；
7.切好配料备用；
8.锅内放适量的水白醋糖姜丝葱；
9.肉片下锅翻炒充分沾满汁撒香菜出锅。
主料： 猪里脊300g，大葱20g，香菜20g，胡萝卜50g 。
辅料： 油适量，盐适量，糖适量，胡椒粉适量，醋适量，生抽适量，玉米淀粉适量，番茄酱适量。
配方：
1.准备好里脊肉。
2.把胡萝卜大葱洗净切成丝，香菜切成段。
3.猪里脊肉切厚片后加少许料酒，盐，胡椒粉腌制入味。
4.加入淀粉浆，用力抓拌均匀。
5.将蕃茄酱倒入碗中，放入适量白糖、白醋、盐、水，调匀成汁。
6.锅中倒入葵花籽油。
7.将挂上淀粉糊的肉片，逐片下入锅中。
8.炸至颜色金黄即捞出。
9.待油温升高后将全部肉片都倒入锅中再炸一次。
10.锅中留底油，爆香葱丝后下入胡萝卜丝翻炒均匀。
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1.倒入料汁烧开。
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2.烧制汤汁粘稠后倒入炸好的肉片翻炒均匀，让每片肉都能裹上汤汁后撒上香菜。