东坡肉相传为北宋诗人苏东坡所创制。
据考究东坡肉是人们为纪念苏东坡所做，并不是苏东坡本人所创制。
东坡肉的原型是徐州回赠肉， 为徐州“东坡四珍”之一。
东坡肉的最早发源地是湖北黄冈。
1080年苏东坡谪居黄冈，因当地猪多肉贱，才想出这种吃肉的方法。
宋代人周紫芝，在《竹坡诗话》中记载：东坡性喜嗜猪，在黄冈时，尝戏作《食猪肉诗》云：慢着火，少着水，火候足时他自美。
每日起来打一碗，饱得自家君莫管。
东坡肉和红烧肉的主要区别：
1.东坡肉的特点，以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜，因此色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，其独有的焖香是最大的特点。
2.红烧肉的特点，入口即化是红烧肉的最大特点与东坡肉的酥和焖香形成对比，因为红烧肉是小火炖慢炖，因此烧出的红烧肉颜色亮，味道也足够，肥而不腻。
东坡肉制作方法原料：猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块50克、酱油150克。
步骤：
1.将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。
2.取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃化纸围封砂锅边缝，置旺火上，烧开后加盖密封，用微火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。