1.粉藕：骨头先用中火煲30至40分钟，再放入莲藕，煮沸后小火煲1至2小时即可；
2.脆藕：去掉浮沫后将藕和排骨放入一起煲2至3小时。
时间并不是绝对的，要根据个人喜好、口感、及所煲的食材性质和数量多少作适当调整，时间煲长点，汤比较浓香；时间短点，汤就清香不腻口。
能喝。
防止变黑的方法：
1.在100℃的沸水中汆烫70秒，但在一些情况下不适用。
2.在制作凉拌藕片时，马上在烫制过的藕片中加入醋，使莲藕保持洁白。
3.炒藕丝时，如果一边炒一边加些清水，炒出的藕丝就会洁白如玉。
4.为使去皮的莲藕不变成褐色，可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起檫干。
5.将嫩藕切成薄片，入锅爆炒，颠翻几下，放入适量食盐、味精便立即出锅。
6.藕片，切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止其变色。
7.煮藕时忌用铁器，会使藕发黑。
所以最好用不锈钢锅具。
8.先取一盆清水，再切半个柠檬，将柠檬汁挤入水中，也可以向水中加5克盐、1片维生素C，将藕切段或片浸入盆中10分钟后取出，再进行加工。
把莲藕泡在水里，能不能长出叶片，最基本的是看哪个被泡的莲藕有没有生长点（芽）。
藕适于在炎热多雨季节生长。
藕田选择土深厚、有机质丰富的微酸性或近于中性的粘质土。
藕种需选择具有该品种性状、藕头饱满、项芽完整、藕身肥大、藕节细小、后肥粗壮和色泽光亮的母藕或充分成熟的子藕。
播种方法宜随挖、随选、随栽，也可行催芽后栽植。
藕田一般前期保持5到6厘米浅水，促进发芽抽叶，中期水深15到16厘米；后期再放浅水，以利结藕。
在生长过程中，空气中氧气与土壤中铁化合，生成三氧化二铁的红褐色锈斑，附在藕表皮上。
当荷叶枯萎，藕的呼吸作用变缓，锈斑因还原作用，又逐渐减少。
因此，于采收前摘叶，锈斑易洗除。
叶脐、叶柄和地下茎有通气组织相连，因此不能折断叶柄，以免进水引起植株腐烂。