油材料：豆瓣酱500克， 泡辣椒、青红椒、胡萝卜、芹菜各250克， 干辣椒粉、生姜各200克， 鲜野山椒100克， 蒜仁50克，香菜150克， 洋葱、 大葱各300克， 甘草25克， 紫草、桂皮各10克， 白蔻20克，八角、香草、草果各5克，香叶、 小茴、三奈各15克，油5000克。
．做法:
1.豆瓣酱、泡辣椒剁细加入辣椒粉调成香辣酱,青红椒、 野三椒去蒂除籽切成块，胡萝卜洗净切成片，洋葱切块，生姜刮皮拍破，大葱切段，白蔻 、香叶、 八角、 草果拍破， 小茴 、桂皮 、三奈、 香草等用清水浸泡后捞出沥干水分备用。
2．锅中放油,烧至5-6成热，依次放入胡萝卜 、青红椒 、野三椒、 蒜仁、 香菜 、生姜、 洋葱、 大葱等，浸炸到原料呈金黄色且香味溢出时，将料渣捞出。
3．油锅离火，等油温和、降到五成热时把香辣酱倒入锅中，放入泡好的香料，锅置小火勺子不停搅动,待油色红润时捞出料渣，将红油倒入容器中冷却即成。
食材：鸡胸肉，淀粉，蛋液，面包屑，盐，五香粉，蚝油，腌粉，香炸粉，面包糠，香辣粉，香孜粉。
制作步骤：
1.鸡胸肉用刀背拍几下，使肉变松；
2.将鸡肉切成粗条，加入盐，五香粉，蚝油腌制半小时；
3.腌好后沾上干淀粉，再沾上蛋液，再粘面包屑，压实；
4.锅中油八成热时下鸡肉条炸，再转至五成热炸到金黄，浮到油上时即可捞出，控油食用。
无骨鸡柳是一种采用鲜鸡胸肉为原料，经过腌渍、裹屑、油炸和速冻的鸡肉快餐食品。
根据消费者的需求，口味分为香辣、原味和孜然、咖喱等，食用时采用170℃的油温油炸2－3分钟即可。
其味香酥可口，食用时蘸点番茄酱和色拉，非常美味，所以一直受到消费者的喜爱。
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