去除做好的鱼的鱼腥味的方法如下：
1.回锅，用酒加醋多煮会，可以去腥。
也可加入生姜、大葱、柠檬之类的东西。
2.倒少量白酒或几滴醋，回锅蒸几分钟，即可去除鱼腥味。
3.将煮好的于重新倒回锅里，放入适量姜片和茶籽油，将锅盖盖住，中火重新煮至油烧开，可以去除腥味。
1、如果鱼是煮的，可以加入水及其他蔬菜，例如豆腐、萝卜、酸菜，再炖一会儿，让其他食物吸收鱼中的盐分。
2、如果是煎鱼，可以加入少量糖水并煎干，从而缓解鱼过咸。
把葱白切碎加陈醋放进去闷五分钟。
可以用苏打粉摸在鱼的身上，特别是鱼肚子里面一定要涂抹均匀，放置30分钟后再用凉水冲洗干净即可。
苦的原因是没有去掉鱼的腥线，腥线在鱼两侧的中间，从鱼头到鱼尾，两侧皆有。
炖鱼之前要记得去掉腥线。
做鱼之前先确定苦胆是否被破坏，下次做要谨慎去掉鱼的内脏。
鱼下锅时加适量的白醋和料酒可以有效祛除腥味和苦味。
味精过多也会苦。
做汤时，盐和味精可以先放。