<br>肉类分为畜肉和禽肉两种。
畜肉包括猪肉、牛肉和羊肉等；禽肉包括鸡肉、鸭肉和鹅肉等。
蛋白质含量一般为10%～20%；碳水化合物在肉类中含量很低，平均为1%～5%；维生素的含量以动物的内脏，尤其是肝脏为最多，其中不仅含有丰富的B族维生素，还含有大量的维生素A；无机盐总量为0.6%～
1.1%，一般瘦肉中的含量较肥肉多，而内脏器官又较瘦肉中的多。
<br>蔬菜营养 <br>蔬菜中含有大量水分，通常为70％～90％，此外便是数量很少的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素。
主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等。
<br>胡萝卜中含胡萝卜素较高，并且还含有可防癌的本质素及能降压的琥珀酸钾盐；紫色茄子中含维生素D较高；辣椒、柿子椒中含维生素C和胡萝卜素也较高。
所以蔬菜对人体内酸碱平衡的维持是非常重要的。
<<<菜名：寿比南山。
做法：主料：糯米枣3两，黑糯米糕，甜心窝头，山药4两。
配料：芝麻1两，白糖4两。
步骤：
1.加点粉和水制成水粉糊，把糯米枣裹匀，下入6成热的油锅中，炸熟待用；
2.黑糯米糕，甜心窝头上蒸锅上开锅10分钟后拿出，山药去皮改方块，入6成油锅内炸透；
3.另起锅，勺中加少量的油，加白糖炒，当糖融化的时候，用手勺底搅拌糖液，使糖均匀；
4.将糖从小泡熬成大泡的时候，下炸好的糯米枣和山药，翻勺出锅撒上芝麻，在把黑糯米糕，甜心窝头摆在盘边即可。
中国美食源远流长，经过长时间发展，已经形成了八大菜系，分别为闽菜菜系、广东菜系、川菜菜系、卤菜菜系、苏菜菜系、浙江菜系、湖南菜系以及徽州菜系。
其中名满中国的菜不胜枚举，比如麻婆豆腐，无为板鸭，火烤桂鱼。
方腊鱼，杨梅园子、广式烤乳猪、白切鸡、脆皮烧鹅、上汤?龙虾、清蒸海河鲜、红烧乳鸽、香滑鱼球、糖醋排骨、梁溪脆鳝、肉酿面筋、银鱼炒蛋、镜镶豆腐、清炒虾仁、老烧鱼、香菇炖鸡、咕?肉、松鼠鳜鱼、巴肺汤、碧螺虾仁、响油鳝糊、白汁圆菜、西瓜鸡、鸡油菜心、阳澄湖大闸蟹等。