材料：肉皮、花椒、大料、桂皮、姜、辣椒、盐、料酒、酱油、白糖、鸡精。
做法：
1.肉皮洗净，用刀刮去肉皮里侧的肥油，外侧也用刀刮干净。
2.锅中放入水烧开，把刮好的肉皮放入开水中焯一下，水开2分钟后捞出放入温水中。
查看每块焯好的肉皮有没有残留的猪毛，有的话用镊子处理掉。
3.将每一张清洗干净的肉皮卷成卷并用线绳绑好。
4.将焯肉皮的水倒掉，锅中放入所有的辅料，加水，水量大约没过猪皮。
烧开5分钟。
5.绑好的肉皮逐一放入锅中，大火烧开，中火煮。
6.用筷子戳一下肉皮，能戳透则表示肉皮已经煮好。
把肉皮拿出切成条放入盘中即可食用。
原料:猪五花肉，黄酒，葱，姜，蒜，八角，花椒，茴香，香叶，丁香，桂皮，老抽，白糖各适量。
做法:
1.猪五花肉切成方块，将肉放入锅中，点火加热，使肉中的水份降低；
2.待五成水蒸干后，加入黄酒，用中火闷一会儿，再加入少量的水，葱，姜，蒜，八角，花椒，茴香，香叶，丁香，桂皮等，加热至八成熟后放入食盐；
3.小火加热至水快干时，再加入少量白糖，老抽，也可加入少量味精即可出锅。
1.米和肉的选择很重要，米最好是选用稍微带有一点粘性的米，因为这样的米煮出来的粥比较滑；
2.其次就是肉，最好选用是猪骨头底下的瘦肉，肉很滑，比较适合用来煮猪肉粥；
3.用料：米，猪肉，青菜；
4.配料：油，盐，生抽，胡椒粉，生粉，鸡粉；
5.煮法：锅内放入适量的水，烧开，然后倒入洗干净的米，搅拌，烧开后改中火，火微大，煮出来的粥够绵，其间要搅拌几次以免糊，滚至米透而米汤又有点稠的时候倒入腌好的瘦肉，肉尽量切小块一些，然后用油，盐，生抽，胡椒粉，生粉，鸡粉腌20分钟后再用，滚一两分钟左右瘦肉熟透，最后加入少许的青菜滚几下加少许盐调味即可。