土豆汁含有维生素A、维生素C、矿物质、淀粉、木质素等物质。
对于多种疾病有防治作用，例如消化不良、肠胃不和、便秘等等，还能缓解精神压力。
恢复体力，增强体质，提高免疫和自愈能力；缓解眼睛疲劳，缓解眼睛干燥，令双眼明亮；缓解腰痛、肩膀痛、膝痛等；有利于排除体内毒素，美容颜润皮肤，有利于减肥；缓解便秘、痔疮，缓解口臭、胃酸等。
1.土豆汁有和胃健脾功效。
土豆汁有和胃、调中、健脾、益气的作用，它所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用；
2.土豆汁有减肥作用。
土豆中含的脂肪非常少，与大米相比，所产生的热量较低，只含有百分之零点一的脂肪，每天适量饮用土豆汁，摄入的脂肪不多，可以使多余的脂肪逐渐代谢；
3.土豆汁有预防中风作用。
土豆中富含钾、锌、铁的食物，所含的钾可预防脑血管破裂。
经常适量饮用土豆汁，患中风的危险性可减少百分之四十，没有任何副作用。
主料：土豆2个、瘦肉100克、榨菜丝一包。
辅料：小葱1根、大蒜2瓣。
调料：老酒适量、酱油适量、白糖适量、盐少许、味精少许。
1.土豆切成丝，切好后泡在水里防止变黄，氧化。
2.榨菜放到水里洗干净，把瘦肉切成丝。
3.葱跟蒜切好备用。
4.先把肉下锅炒，倒上老酒，然后再放土豆丝，榨菜丝一起炒。
5.倒酱油，白糖，少许盐，倒上刚刚泡过土豆的水。
6.煮到水快干时，放上小葱，放味精，盛出即可。