蛋糕烤出来会塌下去的原因大致有以下几点：
1.配方不对，干湿不平衡。
2.用错面粉，比如淀粉太多，支撑力不足。
3.鸡蛋或蛋白打发不够，或者过头。
注意将蛋糕糊打发成鸡公尾状时即可。
4.混合面糊时，手法不对，或不符合工艺要求，导致过度消泡。
5.烘烤时开门次数过多，骤冷骤热，蛋糕在炉内压力变化太大，无法持气。
6.过度烘烤或烘烤不足。
以上，都有可能导致蛋糕出炉后出现回缩或塌陷现象。
蛋糕烟火的使用方法：左手拿烟花，右手拿打火机，直接点平的那头，可以把平的那头的纸弄破一点点。
蛋糕烟花也叫小手持烟花，使用时插在蛋糕上，也可拿在手中燃放，用明火点燃，喷发银色的烟火。
普通的蛋糕烟花长度为10厘米、12厘米、15厘米、25厘米、30厘米。
燃烧时间为30秒到60秒不等。
蛋糕烟花的外包装一般为银色、金色以及各种彩色包装。