天然虾青素是右旋的，而人工合成的是混合的。
只有右旋的才有抗氧化活性。
目前市面上的虾青素主要还是依靠培养雨生红球藻，再胁迫诱导产虾青素。
由于虾青素出口量不高，整体规模趋稳定，因此全球市场规模很难出线大爆发。
如果没有供需拉动，培养规模很难大幅上升，企业利润太少，也更难投入大量研发资金。
所以，目前虾青素价格对于客户来说还是偏高。
虾青素中存在许多碳碳双键，碳碳双键不稳定，加热穿?扁咳壮纠憋穴铂膜后与氧气反应，虾青素被破坏（与胡萝卜素不稳定的原理类似）。
青素，又称变胞藻黄素或虾红素。
是类胡萝卜素的一种，为一种较强的天然抗氧化剂。
与其他类胡萝卜素一样，虾青素属于一种脂溶性及水溶性的色素，在虾、蟹、鲑鱼、藻类等海洋生物中均可找到。
虾青素具有保护皮肤和眼睛，抵抗辐射、心血管老化、老年痴呆和癌症等功效。
人体的衰老，主要是由于自由基所造成的氧化所至。
而红球藻萃取物特殊的分子构造，可以穿越人体细胞外壁，直接清除细胞内的氧自由基，增强细胞再生能力，维持人体机能平衡和减少衰老细胞的堆积，由内而外保护细胞和DNA健康。
虾青素最早是在虾体内被发现，主要分布在虾壳中，虾壳中含有的虾青素约占整个虾体内虾青素含量的10%-50%不等，不同品种的虾体内所含虾青素不同。
需要注意的是，虾壳内的萃取的虾青素往往含有过敏原，并非适应所有人群摄入(比如痛风病人）。