24%。

小麦胚芽也被称作胚芽、麦芽粉，是小麦生长以及发芽的器官之一，营养丰富。

小麦胚芽大约占麦粒的25%，呈金黄色的颗粒状，它具有一定的营养价值，富含蛋白质、维生素B1、维生素E。