先大火熬开，然后开成小火熬煮，汤色就会慢慢熬成乳白色。
鳕鱼豆腐汤的做法：主料：豆腐适量、鳕鱼适量、色拉油适量、葱适量。
辅料：姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、豆瓣酱适量、黄酱适量、蒸鱼豉油适量、十三香适量、水适量。
制作步骤：
1.豆腐用水冲洗干净，用手把豆腐掰成不规则的块状；
2.把豆瓣酱、黄豆酱混合在一起，放少许十三香拌匀；
3.锅中倒入少许底油，油温四五成热时，放入八角和花椒炸出香味；
4.放入葱姜蒜末，炒香；
5.把鳕鱼倒进去；
6.炒至鳕鱼变色；
7.倒入调好的酱料，不停的翻炒；
8.放入少许蒸鱼豉油；
9.加入小半碗冷水；
10.放少许盐，调一下味道，酱汁烧开即可；
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1.把酱汁倒豆腐内；
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2.高压锅定时10分钟即可。
鳕鱼去膛，去鳞，清洗干净，切好葱，姜丝备用；锅内入油，煎鱼，如果嫌麻烦用葱姜炝锅后，倒入鱼，料酒翻炒几下，炒到鱼肉发白；锅内倒入适量的水，最好一次加足，大火烧开，去浮沫；浮沫去干净后，待水开后，下入豆腐块，豆腐抗煮，所以一起下锅煮就可以；转小火继续煮，期间可以调入盐，鸡精，一点胡椒粉，出锅时滴入一点香油，撒上香菜即可出锅。
鳕鱼可以和豆腐一起吃，还可以做鳕鱼炖豆腐。
主料：鳕鱼300克，豆腐200克。
辅料：食盐3克，植物油1汤匙，白酒1茶匙，胡椒粉半茶匙，香菜1根，细香葱少许，水适量。
做法：
1.准备原料。
2.鳕鱼去鳞后洗净，切块，撒少许盐。
3.热锅凉油放入鳕鱼块煎制。
4.煎至鱼块微黄后放入姜片炒香。
5.倒入白酒去腥。
6.倒入热水和食盐。
7.放入豆腐大火煮开后改中火炖10分钟。
8.放入胡椒粉和葱末。
9.放入香菜即可关火。