“十三香”是指13种各具特色香味的中草药物，它的配料包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。
补充：“十三香”的配比，为花椒、大料各5份，肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷各2份，其余各1份，混合在一起，制成“十三香”。
也可分开使用，做牛、羊肉用白芷，可去除膻气增加鲜味，使肉质细嫩。
熏肉、煮肠用肉桂，可使肉、肠香味浓郁。
汆汤用陈皮和木香，可使气味淡雅而清香。
振动自由度是指分子的运动由平动、转动和振动三部分组成。
平动可视为分子的质心在空间的位置变化，转动可视为分子在空间取向的变化，振动则可看成分子在其质心和空间取向不变时，分子中原子相对位置的变化。
振动自由度是分子基本振动的数目，即分子的独立振动数。
了解分子振动自由度可以帮助了解物质分子红外吸收光谱可能产生的吸收峰的个数。
多原子分子的振动虽然复杂 ，但仍可以分解为许多简单的基本振动，如伸缩振动和弯曲振动。
2.5至25微米的中红外辐射能量较小，不足以引起电子能级的跃迁，故只需考虑分子中的平动、振动和转动能量的变化。
分子平动能量的改变不产生光谱，而转动能级跃迁产生的远红外光谱超出中红外光谱的研究范围，因此应该扣除这两种运动形式。