一、用料：子姜，白糖。
1.用清水冲洗掉子姜上的泥土，去皮，切片，用清水反复浸泡，冲洗几遍，其目的是祛除姜的辛辣味，滤干水分;
2.将滤干水的姜片倒入干净的碗，盆，或锅里，再倒入白糖拌匀，腌制一晚;
3.姜和糖腌制好的状态；
4.姜片和汁液一同倒入锅内，中火煮开，转小火熬煮，其间用锅铲轻轻翻拌;
5.一直熬煮到姜糖汁粘稠，全部包裹住姜片，锅边出现少量白色糖沙，关火;
6.倒入另一口干净无水无油的锅具内，快速翻拌至糖浆都出沙，粘连在姜片上，成为干糖沙的态，停止翻炒，自然冷却即可。
糖苷，有机化合物的一类，一般都为白色结晶，广泛存在于植物体中，中药车前、甘草、陈皮等都是含甙的药物。
亦称“甙”。
成分：是单糖或寡糖的半缩醛羟基与另一分子中的羟基、 氨基或硫羟基等失水而产生 水合物。
因此一个糖苷可分为两部分。
一部分是糖的残基，另一个部分是配基，其键称为糖苷键。
配基部分可以是很简单的，也可以是很复杂的。
糖苷键可以通过氧、硫、氮原子彼此连接起来。
糖苷的配基可以是糖，这样就缩合成双糖、寡糖和多糖。
残基：糖去掉半缩醛羟基。
配基：指非糖部分。
1.选地：选择土壤肥力中等，土层深厚、结构良好、具有便利灌溉条件的土地。
凡是收获时间较早，能及时进行秋耕的作物都是甜菜的好前茬。
2.合理轮作：对减少甜菜病虫害、合理调节土壤肥力状况、保证甜菜正常生长、提高甜菜单产及含糖率，都有极其重要的作用。
3.秋耕施肥：秋耕是早苗全苗的基础，塔额盆地的降水主要集中在冬季，春季升温快，积雪融化成为地表径流而流失，秋耕可充分积蓄雪墒。
4.播前整地：播前精细整地是保证甜菜播种质量和全苗、壮苗的关键。
必须达到墒足、地平、土细、地净标准。
覆膜甜菜播前整地质量要比露地甜菜更加严格。
甜菜是藜科，甜菜属二年生草本植物，根圆锥至纺锤状，多汁。