材料：鸡1000克、腐乳75克、冰糖4克、江米酒20克、盐3克、姜5克、玉米淀粉8克、猪油40克、大葱15克。
制作方法：
1.将鸡取出内脏去掉嗉囊、食管和气管，洗净，剁成长5厘米、宽2厘米的块，放在大碗内，加入红腐乳汁、江米酒、盐拌匀，待用；
2.姜拍松和葱同放入粗碗中，把鸡整齐地摆入，头、脚和翅等在上，上面放碎冰糖和熟猪油，上面再盖一个大盘，用旺火上笼蒸至八成熟烂时取出，复扣在盘内；
3.将蒸鸡原汁滗在勺中，用旺火烧开，再用湿淀粉调稀勾薄芡，淋入熟猪油，浇在鸡上即成。
主料：面粉；辅料：油，盐，热水，腐乳，香葱；步骤：
1.面粉中放入热水搅拌成絮状；
2.取两块腐乳用勺子压成泥，加少许盐拌匀，香葱切好备用；
3.把面团擀开成面皮；
4.在面皮表面抹上一层腐乳，撒上葱花；
5.把面皮从上往下卷起来，然后切成小块；
6.煎锅抹少许油，把切好的面块用手掌按压成小饼状，放入煎锅里，然后用小火两面煎熟煎黄后即可食用。
1. 将五花肉切块，焯水（冷水下锅）后捞出冲洗净浮沫。
2. 锅内热油，三成热时，小火，放入冰糖，炒出糖色。
3. 放入五花肉，改大火，快速翻炒，便糖色均匀地沾在五花肉上。
4. 将两块豆腐乳加入少量的腐乳汁?开。
5. 将腐乳通过漏勺（去杂质）倒入锅中，翻炒均匀。
6. 调入料酒翻炒，加少量的老抽（老抽的量不要太多，不能使色太深），翻炒均匀。
7. 加入开水没及肉面（千万不能放冷水，同时水量也不要太多，以保证焖一个小时后正好收干汁），放入葱结、姜片。
大火烧开后，盖盖，改小火焖60分钟。