纯正天然燕窝的颜色是不统一的。
1.好的燕窝采摘的毛燕和加工好的燕窝应该是同一种颜色。
一般来说，爪哇地区出产的燕窝较黄，而苏门答腊的较白，但这也不是绝对的，气候、季节、环境都会影响燕窝的颜色。
2.燕窝的颜色，是有规律的。
雨季燕窝偏白，旱季燕窝偏灰，湿度大的显白，湿度低的显黄，新燕窝显白，老燕窝显深灰一点。
从单个燕盏来说，燕窝边沿颜色较黄，中间的颜色较白。
3.燕窝取自自然，所以毛燕和燕盏应该保持同一种颜色，所有的燕窝里面，很难找到两片一模一样的燕窝。
步骤：
1.取一盏燕窝，放入纯净水泡发1小时。
2.将燕窝撕成燕条，换水再泡发3-4个小时左右即可。
3.将燕窝放入漏勺内，在水中晃动滤去小细毛，同时挑出燕窝中的细小杂质。
4.将清洗干净的燕窝用漏勺捞起，沥干、待炖煮。
用漏网把燕窝水份沥干。
5.将沥干燕窝放入已经加好开水的炖盅内。
6.把炖盅放入水中隔水炖煮，大火将锅内水烧开，水沸腾后改用小火。
7.建议隔水炖煮20至30分钟后，加入冰糖调味即可。
由于食用者对味道的接受度不同，所以可以说燕窝有腥味，也可以说没有。
燕窝中淡淡的蛋白腥味是正常的，若燕窝有强烈的腥味，则可能不是纯天然的燕窝。
有些商家为了增加燕窝的重量也会在燕窝上刷上蛋清，所以燕窝就会有强烈的腥味。
一般正常情况下，干燕窝是没有味道的或有如蛋白的清香味。
在炖煮的过程中，加入配料如：红枣、枸杞子、花旗参等后，燕窝是不会有腥味的。
清炖的燕窝加入冰糖或蜜糖后也不会有腥味，只有蛋白的味道，若有异常的味道一般是加工过程中导致的问题或消费者购买后放置不妥导致燕窝变质。