保证自制的榴莲千层皮口感不会发硬的方法：
1.严格参照正确的配方来做。
2.饼烙好了之后叠在一起，放在密封的盒子里，放置十分钟再涂馅料。
保持水分不流失，同时热气可以让饼变得更软。
3.制作完成后保存要用密封的盒子，减缓千层皮失水变硬的速度。
4.减少保存的时间，尽快将制作品食用完毕。
1.上好五花肉，沸水焯去污物；
2.切麻将块大小，如冷水锅内；
3.切记水需没过肉块；
4.大火烧滚，撇去浮沫；
5.入料酒，煮至八成熟；
6.入酱油，再滚后，放入白糖；
7.改小火慢慢熬制，此时需注意翻动；
8.防止粘锅，至汤汁粘稠即可。