1.将主料和辅料清洗干净后放在一厨具里准备好；
2.将五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。
捞出来沥干；
3.将浸泡捞出来沥干的五花肉放在炒锅里，放油煸炒肉块到微黄；
4.放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味；
5.放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀；
6.然后放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐；
7.煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动；
8.倒汤汁均匀的裹在肉上，放点味精提味。
第一步：五花肉洗净姜切片备用，第二步：五花肉，姜，料酒冷水下锅烧开转小火，煮至筷条插入无血水冒出；第三步：取出放凉切块，锅放油爆香姜，蒜米，倒入五花肉翻炒；第四步：放入酱油，盐，添丁甜醋进去炒匀，大火收汁即可出锅。
1.将五花肉整块放入锅中加水煮熟后捞出；
2.将煮好的五花肉切块，每块约7厘米长，3厘米宽；
3.将切好的五花肉放到锅中，油炸到五花肉的皮起酥捞起；
4.生姜洗净后去皮切片；
5.在炸好的五花肉里加入切好的生姜，耗油，南乳，甜辣酱，酱油等搅拌均匀后腌制15分钟；
6.锅中加少许油，放入少许蒜末并翻炒，然后把腌好的五花肉倒入，并加少量的水，和少许红糖，盖上锅盖，待收汁完即可。