核桃，称胡桃，羌桃，为胡桃科植物。
桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15至20克，脂肪较多，碳水化合物10克。
并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质。
坚果的保质期是240天，但无论放置多久的坚果，只要有哈喇味，是坚决不能食用的，对体内的代谢系统和心脏都会有不利的影响。
1.杏核洗净放入容器，加水浸泡脱苦；
2.浸泡两天，隔五小时换一次水；
3.把水倒净，杏核放干净地上借地热烘2天使水分蒸发；
4.干锅中加入小石子烧热；
5.将杏核放入干锅小火慢炒；
6.听见开裂声音，出香味即可。
因为本身核桃仁就有非常丰富的营养还有极高的营养价值，因为里面含有大量的丰富的维生素还有无机盐，特别是蛋白质会比其他普通的水果多非常的多，人们平常都非常爱吃这个，核桃仁可以生吃也可以熟吃，生的和熟的营养价值是没有多大的区别的，但炒的时候还可能导致营养发生了缺失，不过这样人会更好的吸收营养，最好用铁锅抄，可以放入一些石头子；方法：
1.置一铁锅，锅内方适量的粗沙或小石子，翻炒烧热；
2.放入生核桃，同炒，先用大火在改小火，在炒制的过程中要不断得用手铲翻动；
3.待锅内的蒸汽逐渐变少至消失时，将核桃倒出晾凉即可；注意事项：需要注意的是，不要购买已破壳的桃仁，买带壳的，因为核桃仁暴露在空气中容易发生氧化，使所含的脂肪酸氧化变质，这样会危害健康。