一、鸡蛋中含有大量胆固醇，吃鸡蛋过多，会使胆固醇的摄入量大大增加，造成血胆固醇含量过高，引起动脉粥样硬化和心、脑血管疾病的发生。
二、鸡蛋中富含的脂肪属饱和脂肪酸，摄入过多，必然会使血清胆固醇急剧上升，并能促使动脉粥样硬化和心脑血管病的发生。
三、多吃鸡蛋容易造成营养过剩、导致肥胖。
适量吃鸡蛋对身体是有好处的，可以补充身体的所需的营养。
但是过量吃鸡蛋对身体是没有什么好处的，过量食用鸡蛋中的营养无法吸收，会引起蛋白质摄去过多，青少年身体强壮可以勉强吸收，但对幼儿和中老年则会引起消化不良，更会增加内脏的负担，蛋白质分解的氨类过多会使肾脏负担大，并且小肠吸收达到饱和后，多余的就浪费排出体外了。
长期过量食用还会导致肥胖，并且蛋黄内胆固醇太多会引起人体胆固醇升高。
正常一周吃不超过5个，如果是长期过量食用鸡蛋，会引起身体疾病。
所以鸡蛋还需适量食用，人体才能吸收营养。
建议吃全熟的，理由有以下几点：
1.鸡蛋表面往往有沙门氏菌污染，在打鸡蛋时可能污染到蛋清；
2.鸡蛋在形成过程中会带菌，未全熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻；
3.未全熟的鸡蛋，蛋清中有卵抑制剂等成分的存在，蛋白质消化率不足百分之五十；
4.未全熟的鸡蛋，蛋清中含有大量生物素结合蛋白，会严重妨碍生物素的吸收利用；
5.未全熟鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收，未全熟鸡蛋有特殊的腥味，还会引起中枢神经被抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。