材料：鸡肉、土豆、葱、姜、蒜、花椒、八角、食用油、老抽、料酒、盐。
做法：
1.鸡肉切块清洗干净，土豆去皮洗干净，葱一棵，姜一块，蒜两瓣清洗干净；
2.土豆切块，姜切片，葱切大段，蒜切厚片，准备四五粒花椒，一个八角；
3.炒锅烧热，倒入少量食用油烧热，倒入鸡块翻炒。
炒至鸡块变硬，颜色微黄；
4.放入葱、姜、蒜、花椒、八角，抄出香味；
5.加入一勺老抽上色，调入小半勺料酒、少许十三香、适量盐翻炒均匀；
6.倒入土豆翻炒片刻；
7.加入一碗清水大火煮开，中火闷煮15分钟左右；
8.待汤汁收完关火；
9.盛入盘中即食。
土鸡是最好的。
主料：土豆2个、鸡肉300克。
辅料：红辣椒适量、柿子椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、食盐适量、豆油适量、花椒适量、料酒适量、酱油适量、胡椒粉适量、鸡精适量。
土豆烧鸡块的制作步骤：土豆切滚刀块，将鸡洗净剁块；青红辣椒和葱蒜分别切好；锅中放油，放入鸡块煸炒出香味；放入葱、姜、花椒、大料、辣椒圈炒出香味；放入料酒、酱油，将鸡块的水分炒干；锅中加开水烧开，加盐、胡椒粉调味，放入土豆；炖至土豆快熟，汤汁抽干，放入青椒和蒜末翻炒均匀；关火，加入鸡精调味即可。
主料：土豆4个、鸡肉350克；配料：八角、三奈、草果、香果、姜、蒜、干红辣椒、花椒、豆瓣酱、食盐、糖、食用油各适量；
1.土豆去皮，洗净，切滚刀；
2.土豆切成大块；
3.鸡肉处理好后，斩成大块;
4.姜用菜刀拍破，蒜剥好，八角、三奈、草果、香果备好；
5.热锅里倒入适量油烧热，放入干红辣椒、花椒，然后倒入鸡肉翻炒；
6.放入豆瓣酱，翻炒均匀；
7.放入土豆块翻炒；
8.加入适量盐、糖，倒入适量清水；
9.放入大蒜、姜、八角、三奈、草果、香果；
10.将土豆、鸡肉连同汤汁，一起倒入锅里，大火烧开，中火焖煮至食物熟透，关火，起锅前调入鸡精即可。