人造奶油的主要吃法为：在饭店或家庭就餐时直接涂抹在面包上食用，少量用于烹调，同时制作冰淇淋，面包糕点，酥皮点心以及馅饼时也会使用一些人造奶油。
人造奶油是用植物油加部分动物油、水、调味料经调配加工而成的可塑性的油脂品，用以代替从牛奶里取得的天然奶油。
人造奶油主要成分是反式脂肪酸，反式脂肪酸的名称也多种多样，有人造脂肪、人工黄油、人造奶油、人造植物黄油、食用氢化油、起酥油等。
许多蛋糕房使用的植脂奶油也是同一个概念。
人造奶油按其形状分为硬质、软质、液状和粉末4种，按其用途分为家庭用及食品工业用两种。
方法如下：
1.将未打发的奶油放于2℃到7℃冷藏柜内24至48小时以上，待完全解冻后取出。
奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量；
2.轻轻摇匀奶油，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃,容量在搅拌缸的10%到25%(将产品打发至搅拌球的球径最大处)。
室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性；
3.用中速或高速打发,(160到260转即可)，直至光泽消失，软峰出现即可；
4.置于搅拌缸内未打发奶油容量不能低于缸容积的10%，也不能高于缸内容积的25%，否则会影响产品的质量。
室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性；
5.打发后的奶油即可使用，待用已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存。
1.油相由2%甘油一硬脂酸脂、1%丙二醇硬指酸单甘油酯、5%熔点为50℃的氢化牛油和92%大豆油组成；水相由
5.6%、10%发酵乳、3%蔗糖、0.1%古柯豆胶和2%食盐组成。
将18%水相混合到82%油相中，搅拌乳化，急冷捏后得人造奶油。
测定这种人造奶油的固体脂指数结果，在5～25℃的范围内为
7.2～
7.6，把人造奶油品温调到20℃，将200克液糖添加到200克人造奶油中，用搅拌机搅拌10分钟使其含气，得到食感和搅打奶油相似的打稠奶油。
2.油相由3%甘油一硬脂酸酯、5%氢化大豆油(熔点50℃)、92%玉米油组成，水相由18%水、5%全脂奶粉、0.5%蔗糖酯和2%食盐组成。
将2
5.5%水相以及0.1%卵磷脂添加到7
4.4%油相中，搅拌乳化、急冷捏和，制成人造奶油。
在5～25℃范围内，油相的固体脂含量为
7.2～
7.8%。
将这种人造奶油按方法1同样的方法搅拌含气，结果相同。