辅料：油一勺，盐一勺，蒸鱼豉油一勺，糖一勺，鲍鱼汁适量，生粉适量。
1.把鲩鱼洗干净，放到盐水里浸一会，然后把鱼拿起来，晾干水分。
2.柚子皮把外面的一层用刀削去，然后拿盐去擦，把外面的苦涩味去掉，拿清水泡三天，每天都要换不少于两次水，换水时要把里面的水分拧干。
3.把鱼下油锅里煎得两面金黄，然后下姜片，下盐，注入开水。
4.把柚子皮拧干水，切成小块状。
5.鱼汤变白后把鱼捞起，然后下切好的柚子皮。
6.加盐，糖，蒸鱼豉油，拌均匀后盖上盖子煮15分钟，然后下刚才捞起的鱼，一起煮20分钟。
7.用碗装少许生粉，加点鲍鱼汁，一起拌均匀，倒在锅里，把生粉汁和柚子皮和鱼一起拌匀再下一圈油，关火即可。
柚子皮不能自制洗菜的清洁剂，但是柚子皮有以下8大妙用。
柚子皮的八大妙用：
1.去异味：可放一些新鲜柚子皮在冰箱内，或是在新装修的房间内，帮助清新空气；
2.清洁：将柚子皮放入水中煮约30分钟，一边将煮好的柚子皮水倒入家中的排水孔，一边用刷子刷，不仅可以去除排水孔周围的脏污，还能消除难闻的气味；
3.驱虫：将柚子皮放在橱柜内的角落防止虫蚁，或放入米缸内防小虫；
4.去角质：用柚子皮可有效去除手部的角质；
柚子皮中有一种成分对心血管有保护作用；
6.治冻疮：用晒干的柚子皮煮水，烧到很浓时取此水热敷冻伤处，但破皮之处忌；
7.调味醋：新鲜柚子皮洗净后，切成细丝放进白醋内，柚子的香味会渗入醋内；
8.炒柚子皮：将生姜丝、蒜蓉、干辣椒 ，油里爆炒，爆出香味后，加老抽，倒入清水。
水烧开后，倒入挤干水分的柚子皮，加盐，水烧干后煎炒，即成。
1.鸡蛋用筷子打散，尽量的搅匀加入七八十度的热水，水和蛋液的比例是1:
1.5；
2.用筷子顺着一个方向打匀蛋液加入盐，柚子皮搅拌均匀；
3.用小的滤网撇去气泡,撒上虾皮水开后入；
4.盖上一个盘子，中火蒸15分钟左右蒸好后可以淋上少许香油，倒适量的味极鲜酱油，撒上葱末。