1.虾皮蒸蛋：鸡蛋3只打散，放盐、味精、黄酒少许、油少许、虾皮二汤匙、葱花少许，放蒸锅蒸熟。
2.虾皮紫菜香葱汤：紫菜放沸水烧开，放虾皮、盐、味精，最后放香油及葱花。
3.虾皮皮蛋拌豆腐：皮蛋切半月形或切碎，豆腐切丁，香菜切碎，放适量虾皮、盐、味精、辣油、少许糖、少许酱油，拌匀即可食用。
4.虾皮炒小白菜：小白菜切段，锅放油烧热，放小白菜翻炒至熟，放虾皮翻炒，放盐、味精、香油，起锅。
虾皮是一种食材，主要是由毛虾加工制成。
虾皮铁、钙、磷的含量很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克，每100克虾皮含3
9.3克蛋白质。
一般人群均可食用符合国家要求的虾皮。
中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用；宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。
材料：蒜，洋葱，虾米，干辣椒，酱油，糖和盐。
做法：
1.将蒜和洋葱分别清洗干净。
2.都剁成非常碎。
3.将虾米用温水泡一会。
4.剁成很碎的虾泥。
5.把干辣椒同样切成很碎的辣椒末。
6.将锅中加入适量的油。
7.将油烧热，加入蒜蓉和洋葱末在锅中翻炒。
8.加入虾米碎翻炒均匀，翻炒大约三分钟。
9.将刚才切好的干辣椒末加入锅中，要不停地搅动，为的是能使辣椒均匀的混入虾中。
10.搅拌三分钟，加入适量的酱油，盐和白砂糖。
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1.将各种食材充分翻炒，翻炒均匀后，就成型。
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2.不要关火，将火调成小火，继续翻炒十分钟。
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3.虾米酱盛到碗中晾干晾凉，装到干净的玻璃瓶中，密封好。
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4.放入冰箱保存。