将水发猴头菇去根蒂，切成片，人沸水锅中略氽后捞出，挤干水；猪肋条肉去皮，洗净，剁成茸，放人碗内，加鸡蛋清、水、精盐搅匀上劲，挤成圆子，放人沸水锅中氽熟捞出；水发玉兰片、油菜心洗净，切成片；葱、姜洗净，分别切成细丝。
将油菜心放人沸水锅中氽熟捞出。
炒锅上小火，放人熟猪油和用干淀粉调成的鸡蛋黄液，摊成蛋皮取出，切成片。
炒锅内加入清汤、玉兰片、海米、黑木耳、油菜心、葱丝、姜丝、蛋皮、猪肉圆子、猴头菇片烧沸，加精盐、味精、醋，撇去浮沫，淋人香油出锅即可。
猴头蘑菇蛋白粉是真实存在的一种蛋白粉，可以增进人的食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用；不仅如此，猴头菇蛋白质粉还可以使人体提高对疾病的免疫能力，猴头菇是良好的滋补食品，对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效，在抗癌药物筛选中，发现其对皮肤、肌肉癌肿有明显抗癌功效，所以常吃猴头菇蛋白质粉，无病可以增强抗病能力，有病可以其治疗疾病的作用，是一种很好的滋补保健食品。
猴头菇炖鸡具有补脾胃、益气血、助消化的作用。
制作材料：鸡、猴头菇、黄芪、姜、盐、味精。
做法：
1. 鸡拔净毛，去内脏肥脂及尾部，斩件；
2. 起油锅，爆香姜片下鸡块爆片刻，取出；
3. 黄芪洗净；
4. 黄芪与鸡肉放入清水煲内，大火煲滚；
5. 改慢火煲2小时，汤成去黄芪；
6. 猴头菇洗净，切片；
7.起油锅，略爆姜片，再放入猴头菇片。
炒片刻，下少许清水煮10分钟，即调入蚝油、酱油、盐、糖等，用湿淀粉打芡，下葱花略煮，放于菜心上即成。