龙虾片是用鲜鱼肉掺淀粉及调味料经蒸熟后冷却切片，干燥所得到的制品。
其制品供不应求。
龙虾片系以新鲜虾肉、洁白细腻的淀粉为原料。
经水调后，呈透明液状，无混浊。
经油氽成熟后，膨胀达3－4倍，具天然虾香，入口酥脆、松化、无硬渣、滋味鲜美。
制作过程要求精细，从投料、打浆开始，注意浆层均匀，浓稀适度；拌粉和面务求匀透而无块粒；挤压、搓条必须粗细一致，表面光滑，底板平整，不出气孔；蒸煮严格掌握时间、火候，既要熟透，又不能过熟；切片要求表面光洁，厚薄均匀，无刀纹及连刀；烘片注意控制热量，使虾片受热均匀，逐步散发水分，以期片子平直，不开裂或粘连。
龙虾片入口酥脆、松化、无硬渣、滋味鲜美。
龙虾片有两种做法：微波龙虾片和油炸龙虾片。
主料：龙虾片250克微波龙虾片的做法如下：将龙虾片平铺放在微波盘中，不要覆盖，为了使龙虾片受热均匀膨胀；将微波盘放入微波炉中，调直高火，40秒；龙虾片在微波炉中慢慢膨胀；微波炉停止，可口的龙虾片即可出锅。
这种方法适用于少量，比如给孩子吃，用微波即省事省力又不带油污。
油炸龙虾片的做法如下：锅内加一勺油，开中火，火候不要太旺，以免炸礁；微波龙虾片与油炸龙虾片；先放入一龙虾碎片，试验油温；微波龙虾片与油炸龙虾片；油热后，将少许龙虾片放入锅内，不要一次放入太多，以免受热不均匀；炸好的龙虾片放到盘子里，即可享受美味。
注意事项：注意火候，炸过或者炸不透都会影响龙虾片的口感。
龙虾喜栖息于水草、树枝、石隙等隐蔽物中。
该虾昼伏夜出，不喜强光。
在正常条件下，白天多隐藏在水中较深处或隐蔽物中，很少活动，傍晚太阳下山后开始活动，多聚集在浅水边爬行觅食或寻偶。
若受惊吓，迅速逃回深水中。
该虾多喜爬行，不喜游泳，觅食和活动时向前爬行，受惊或遇敌时迅速向后，弹跳躲避。