采用吊线法生产的多晶冰糖,在冰糖之中会有棉线存在。
多晶体冰糖的生产工艺:白砂糖加水高温加热到120度,冷却到108度,放入结晶盆或结晶桶中并拉上绵线。
放入保温室结晶,每天降温10至20度。
经过7天左右完成结晶,把残液倒出,可以得到百分之80左右的多晶体冰糖。
把冰糖块敲碎,放入低温烘室里烘干即可。
冰糖里没有猪油。
冰糖是砂糖的结晶再制品,自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色,此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖,比如绿色、蓝色、橙色、微红、深红等多种颜色,由于其结晶如冰状,故名冰糖,也叫冰粮。
食用方法有以下几种:
1.冰糖可以做为糖果,也可以制作小吃,最著名的小吃是糖葫芦,就是用冰糖裹李子或山楂制作而成,但制作糖葫芦的糖仅是经过熬制的糖,没有真正冰糖的含糖量高。
2.冰糖可以烹羹炖菜或制作甜点,著名冰糖湘莲是八大菜系中湘菜珍馐,另外还有如冰糖雪梨,冰糖燕窝等菜肴。
3.冰糖可以煎汤内服,佐餐,或入丸、膏剂。
4.冰糖味甘、性平,入肺、脾经,有补中益气,和胃润肺的功效。
5.冰糖可以放入咖啡里,且香甜可口。
冰糖金桔做好一个星期后就可以拿出来吃。
1.金橘的功效:抗炎、去痰、抗溃疡、助消食、降血压、增强心脏功能和理气止咳等功效,对支气管炎有较显著的疗效作用。
2.金橘不仅美观,其果实含有丰富的维生素C、金桔甙等成分,对维护心血管功能,防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。
冰糖金桔的做法:
1.把用盐水泡过的金橘一个个对半切开,再用小铁勺把里面的籽挖出来。
一定要横切,否则竖切只能切到一部分的籽。
2.将去过籽的金橘放入电饭锅中,加水和冰糖,如果有薄荷也可以放一些,水基本上浸到金橘就可以了。
3.煮二个半小时,等凉了装入密封性较好的玻璃罐中密封好即可。