1.牛肋骨洗净沥干后剁块，番茄洗净，去蒂，切块，姜去皮切片，洋葱去皮切块；
2.取一锅水，加入10毫升料酒，汆牛肋骨，牛肋骨捞出沥干；
3.热油锅，爆香姜片、蒜瓣，下牛肋骨，翻炒均匀，至牛肋骨表面微焦；
4.下洋葱、一半番茄，快速翻炒；
5.加如足量的水至没过所有食材，放入八角、料酒、生抽，大火烧开，转小火，盖上锅盖，煮60分钟；
6.开盖，加入剩下的番茄，煮10分钟，大火收汁，加入盐调味，拌匀，出锅装盘，撒上小葱末，即成。
主料：牛肉(腑肋)1200克。
辅料：大葱10克，姜10克，盐8克，味精3克，胡椒粉2克，花椒2克。
步骤：
1. 将牛肋条肉切成块3厘米见方，放入沸不锅内煮一下，撇净浮沫。
2. 将牛肋条肉块捞至温水盆中洗去血沫。
3. 葱切段、姜切片。
4. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，将葱段、姜片和花椒煸炒出香味，加入牛肋条肉块、酱油、料酒及少许澄清过的煮牛肋条肉块的汤烧沸。
5. 加入精盐和胡椒粉，调成咸鲜味，再用小火炖至肉烂汁浓，撒入味精即可。
红烧牛肋骨做法：
1.将新鲜牛肋排清洗干净，放清水内浸泡半小时，沥水。
2.取一口锅，加入适量的水，大火煮开，放入牛肋排。
3.焯水后，洗干净，备用。
4.热锅，倒入适量油，放入姜块。
5.烧至8成热后倒入牛肋排，翻炒1分钟左右，烹入料酒。
6.撒少许冰糖，翻炒后再加入适量老抽和生抽，使牛肋骨上色。
7.将香料放入无纺布袋中，加入热开水，没过牛仔骨。
8.大火烧开后开小火慢炖1个半小时，至肉酥烂。
9.收汁后，撒少许鸡精及适量葱花拌匀，即可出锅。
烹饪技巧：少许冰糖，会使做好的牛肋骨颜色更鲜亮。
最后收汁时，汤不要收的太干，带点汤汁的牛肋骨更美味。
如果没有太多时间煮的话，可以直接放入高压锅，15分钟后熄火，取出倒入炒锅收汁即可，一样的酥烂美味。