豌豆发芽没有毒的，豌豆苗无论是荤炒、清炒、做汤、涮火锅，都不失为上乘佳品。
豌豆苗口味清香，营养丰富。
每100克豌豆苗中含胡萝卜素
1.58毫克、硫锌素0.15毫克、核黄素0.19毫克、抗坏血酸53毫克、钙
1
5.60毫克、磷82毫克、铁
7.50毫克、蛋白质
4.90毫克。
<1.豌豆：是春播一年生或秋播越年生攀缘性草本植物，因其茎秆攀援性而得名。
2.圆身的又称蜜糖豆或蜜豆，扁身的别称很多，又称为青豆，荷兰豆</a>，小寒豆，淮豆，麻豆，青小豆，留豆等。
3.属长日性冷季豆类，种子在田间出苗时子叶留土。
1.剥出豌豆,将红萝卜切成豌豆大小的丁。
2. 豌豆和红萝卜分别用开水煮熟，并沥干水份。
3.将猪肉剁碎，加入淀粉，胡椒，生抽搅拌均匀。
4.热锅入油，猛火炒肉末。
炒散肉末后加入豌豆，胡萝卜，翻炒均匀。
随即加盐，生抽，红?辣椒粒，翻炒出锅即可完成。