辅料：蒜、葱、姜。
虾仁洗净沥干，蒜、葱、姜切小块备用；处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味；锅中倒油烧至六成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味，放入腌好的大虾仁炒散；炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒；加入调味料汁炒匀，最后起锅前放入大杏仁拌匀收汁即可。
宫保虾球正宗做法：主料：虾、大葱、花生。
辅料：鸡蛋清、食盐、酱油、醋、花椒、水淀粉、干辣椒、花椒油、白糖、黄酒、辣椒油。
虾球洗净，花生米用油炸熟后去除红皮，葱切段，蒜切片，红椒切斜段。
虾球中加入半个蛋清及少许淀粉腌制5分钟。
锅中加油烧至5成热时，将虾球倒入滑熟后控油捞出；锅中留底油，将花椒炸香后捞出不要，再将蒜片放入爆香。
加少许豆瓣炒出红油。
放入香葱，及红椒翻炒一下；倒入醋，白糖，少许盐及鸡精调匀。
将滑好的虾球倒入，炒匀后将花生米一起加入拌匀即可出锅。
主料：猪肉二百克；辅料:炒花生(五十克)、干辣椒(三个)、色拉油、食盐、葱、姜、蒜、花椒适量、料酒(一小勺)、生抽(一小勺)、水淀粉(一勺)、白砂糖(一勺);步骤：
1.准备好食材，将猪肉洗干净，沥干水分，切成丁状；
2.热锅倒油，烧至3成热，将猪肉丁倒入，滑炒至散，七成熟，捞出留用；
3.锅底留一点油，放入干花椒粒、辣椒段煸香；
4.放入姜蒜末和鸡丁翻炒；
5.倒入水淀粉、生抽、盐、糖、料酒，将调配的料汁炒匀，汤汁渐稠后倒入花生米炒匀；
6.将猪肉丁放入锅中翻炒两分钟即可完成宫保猪肉丁的制作。
原料： 虾肉、油、红油、盐、酱油、醋、味精、淀粉、胡椒粉、干辣椒、糖、蛋清、料酒、葱段、姜片、蒜片。
步骤：
1.将虾肉洗净，切成
1.5厘米左右的块状，放入一个容器内，加入盐、味精、料酒、蛋清、淀粉；
2.将干辣椒切成
1.5厘米左右的的段状；
3.将糖、醋、酱油、味精、料酒、水、淀粉、汤混合均匀，做成汁备用；
4.将油倒入锅中，油热后，加入干辣椒，迅速煸至棕红色，放入虾球炒散，炒至发白时加入葱段、姜片、蒜片进行翻炒，炒出香味；
5.将备好的汁倒入锅内，再加入几滴醋和红油进行翻炒，混合均匀后即可出锅。