碳酸氢钠在溶剂为水时是易溶性物质，而在溶剂为酒精是就不属于易溶性物质，所以需要看具体条件，原因如下：物质溶解与否，溶解能力的大小，一方面决定于溶剂和溶质的本性；另一方面也与外界条件如温度、压强、溶剂种类等有关。
在相同条件下，有些物质易于溶解，而有些物质则难于溶解，即不同物质在同一溶剂里溶解能力不同。
通常把某一物质溶解在另一物质里的能力称为溶解性。
碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。
此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。
碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。
它也是一种工业用化学品，固体50度以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270度时完全分解。