步骤如下：主料：植物油、干辣椒，一定要去了尾巴的干辣椒。
辅料有花椒、麻椒和白芝麻。
开始加工，将辣椒剪成段，剪成段的目的是把辣椒中的辣椒籽取出，辣椒籽会影响辣椒油的口感。
带上胶皮手套，将辣椒籽搅拌一下，把其中的籽退出。
开始炒辣椒，先开小火，尽量把火调到最小，放入一点油，把剪好的辣椒倒入，不停的翻滚搅拌，避免辣椒被炒糊，在炒制过程中听到辣椒听到清脆的沙沙的声音说明辣椒已经炒好。
炒好后出锅，接下来把辣椒抓碎，带上胶皮手套，将辣椒抓碎，放到碗里。
起锅加油，烧到冒烟关火，凉一下，把花椒和麻椒放到漏勺里，再浸到油锅里，等到花椒、麻椒变色的时候即成。
麻辣烫用的香精一般是使用适量的猪肉香精和牛肉香精。
还有其他材料的配比才能调制出鲜香的味道。
制作麻辣烫所用到的各种原材料与调味料，主要有牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香辛料、盐、味精、鸡粉、料酒、豆瓣酱、豆豉、牛油、鸡油、菜籽油、色拉油和麻油等。
制作中将四川的红尖辣椒，剁成1厘米长的小段，然后是四川特产的麻椒，放入适量的盐、味精、蚝油、食用油等爆炒，再加入高汤熬制，加入香精即可。
麻辣烫用蒜汁好。
麻辣烫用蒜汁更好的原因如下：
1.在吃麻辣烫的时候，可以适当的放一些蒜汁，因为蒜汁能够杀菌，使得麻辣烫能够更加的健康不会特别的不卫生，这点非常重要；
2.麻辣烫里放蒜蓉十分影响口感，根据个人口味，味道十分冲，而蒜汁的味道较小，还不会影响口感；
3.蒜蓉的味道较大，吃完麻辣烫后会在口中残留味道，而蒜汁不会，既在满足了消毒的需要的同时还达到了减小味道的作用。