蘑菇是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官。
由成熟的孢子萌发成菌丝（营养体也会产生菌丝）。
菌丝为多细胞有横隔，借顶端生长而伸长，白色、细长，绵毛状，逐渐成丝状。
菌丝互相缀合形成密集的群体，称为菌丝体。
菌丝体腐生后，浓褐色的培养料变成淡褐色。
菌丝可以分为两种：潜入培养料或土壤中的叫基内菌丝；分布在土壤表面的叫气生菌丝，或空中菌丝。
蘑菇实体成熟像撑开的小伞。
由菌盖、菌柄、菌褶、菌环、假菌根等部分组成。
菌盖宽5到12厘米，初半球形，后平展；表面光滑，不粘。
菌褶离生，密，不等长，初粉红色，后变褐色至黑褐色。
菌柄与菌盖的盖面同色，光滑，近圆柱形，内部松软或中实。
菌环生于菌柄中部，白色，膜质。
孢子。
蘑菇属于真菌，大部分真菌主要依靠产生孢子来进行繁殖。
孢子在温度、湿度等条件适宜的情况下能够萌发长出新的个体，这样的繁殖方式叫孢子生殖。
孢子直接发育成新个体，孢子是无性生殖细胞，故孢子实际上是生殖细胞。
菌褶，指担子菌类伞菌子实体（担子果）的菌盖内侧的皱褶部分，或由菌褶原发育成的结构。
换句话说，不是担子菌类的蘑菇是没有菌褶的。
比如子囊菌类的羊肚菌。
即使是担子菌类，也有马勃这种异类。
马勃它们实际是一个多系群的组合，它们共同之处是都具有一个密闭子实层的子实体，在内部产生孢子，其孢子不是像其他蘑菇一样的掷孢子，而是稳孢子，也就是说当子实体成熟时不会将孢子抛出，而是子实体爆裂开，孢子如烟雾一样散出。
蘑菇成熟以后，菌褶里会弹射孢子。
这是用来繁殖下一代的种子。