以上佐料超市，小卖部，日杂店全部有售生抽是酱油的一种，颜色比较淡并且呈红褐色。

生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。

生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用；老抽即浓酱油，是酱油的一种。

特色是色泽较深，呈棕褐色并带有光泽，以及味道较为浓郁鲜甜。

是经过酿造发酵加工而成的酱油。

颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的，吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。

用途：一般用来给食品着色用。

比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。

酱油是生抽和老抽的统称大料就是茴香，也叫8角，味甘甜，有强烈而特殊的香气。

是我国的特产，有特殊香气，在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。

“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在百分之十五以下，而酯类含量高，富含氨基酸。

在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。