蒸水蛋不会使营养流失，蒸的方式是最好保存营造的一种烹调方式，口感反而会更嫩，更鲜。
鸡蛋的营养价值：鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，被人们称作“理想的营养库”。
鸡蛋中含有的营养素对人而言，仅次于母乳。
一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有百分之8的磷、百分之4的锌、百分之4的铁、百分之
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2.6的蛋白质、百分之6的维生素D、百分之3的维生素E、百分之6的维生素A、百分之2的维生素B、百分之5的维生素B2、百分之4的维生素B6。
蒸水蛋是在打蛋液的时候放盐比较好；搅拌时可以放盐。
蒸水蛋的做法如下：主料：鸡蛋2个。
配料：葱10克、胡椒粉少计、生抽一茶匙、盐半茶匙、醋2滴、淀粉半茶匙。
步骤：
1.把鸡蛋打入碗中，加胡椒粉、盐、醋等调料，搅拌打散。
2.在蛋液中加入冷开水再打散泡，除去浮在面层的泡，放置几分钟后再蒸。
3.把蛋液倒在一个直径约六寸的盛器中，盖上盖，蒸四分半钟至熟，关火虚蒸几分钟。
4.取出，撒上葱花，盖上盖一分钟，待葱半熟，淋下少许熟油和生抽即可。
在所有的鸡蛋食用方法中水煮蛋是营养保留最好的。
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。
不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。
注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。
鸡蛋一天吃多少：鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。
蛋白好还是蛋黄好：正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。