1.肉夹馍最为常见的有两种馍，一种是老潼关肉夹馍，一种是白吉馍；
2.老潼关肉夹馍具有香、酥、干、脆等特点，制作方法独特，面粉加温水、碱面和猪油搅拌均匀，和成面团，在卷成每一张饼，在专门的肉夹馍烤炉内烤制，花色均匀，饼身泛黄后取出；
3.白吉馍具有外酥里内的特点，发面加凉水和面，加入适量食用碱，比馒头面硬点，比面条面软点，在烙制过程中受热两面鼓起，刚刚出锅的白吉馍表皮焦香酥脆，馍瓤绵软可口。
据史料记载，腊汁肉在战国时称为寒肉，当时位于秦晋豫三角地带的韩国，已能制作腊汁肉，秦灭韩后，制作工艺传进长安。
文昌门内的馆子命名为秦豫肉夹馍，隐喻着自己是正宗的腊汁肉名店。
2016年1月，肉夹馍入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。
加热方法有:
1.现成的饼子不需要再放油加热了，只需要将饼子放在电饼上或者平底锅稍微热一下就可以了，但时间长了容易烤糊；
2.用微波炉蒸碗，在微波炉高火1分钟左右，最好是蒸碗，因为蒸碗下的水可以让肉夹馍饼松软，更热乎。
如果没有蒸碗，用其他的盛具，要把肉夹馍饼洒点水，高火不超过1分钟；
3.用烤箱最好啦，用150度，上下火，设定8分钟就可以。