1.蒸料 ：每蒸一次，需要最少两个小时 。
选好原料后，将高粱放入粉碎机打碎。
然后，加上辅料谷糠，再洒上水，进入蒸锅。
2.发酵 ：原料一般需发酵十几天。
在发酵期内，原料会产生高温，自行发酵，从表面上看，不停地翻滚着一个个气泡。
一般情况下，原料需要发酵十几天。
3.熏焙：熏焙的工艺，最主要的作用是给醋上色。
一般情况下，原料要在缸里熏焙9天，才能进入下一道工艺。
4.淋房：此时，要给原料里加入烧开的水。
原料的底部是一个大筛子，醋从筛子漏出，被抽到锅里。
5.晒醋：老陈醋从开始蒸料到酿造完成共需24天。
1.醋有较好的抑菌、杀菌作用，且可溶解表皮脱落的角质细胞，洗浴时，在水中加入几滴醋，不仅能清除皮肤表面及深层的污垢，还利于皮肤营养；
2.醋能润肤，将醋和蜂蜜各取1至2汤匙，用温开水冲服，每天2至3次，按时服用，经常坚持，粗糙的皮肤就会变得光洁润滑，
3.醋能白肤，面部皮肤过于黝黑的女性，洗脸和洗澡时在水中加一点醋，久而久之，皮肤就会变白；
4.醋能改善肤质，防止色素斑的形成，夏季阳光强烈，日晒时间长，再加上人们衣着少，大部分皮肤暴露在外，皮肤显得粗糙而干燥，将一半橄榄油和一半米醋混合、调匀，自制成防晒剂，均匀地涂抹在皮肤上，可防紫外线灼伤；
5.醋有保健与食疗的作用，还有降血压防止动脉硬化和治疗冠心病及高血压的效果，用醋的蒸气薰蒸居室也能杀灭病毒与病菌，防止感冒与传染病；
醋的冰点取决于溶液的浓度,低于或等于2度。
所以在2度以下会结冰。
醋的结冰温度很低，纯醋酸要在零下
1
6.6度以下才会结冰。
我们平时使用的醋要根据其浓度不同冰点也不同。
因为食醋中含有水，所以在0摄氏度以下会结冰。
冰点：通常是指淡水在0度结冰，叫做冰点。
凝固点：从液体变成固体的温度值。
凝固点改变的因素：压强、杂质。