材料：鹌鹑、草菇、党参、枸杞子、盐、姜片、料酒。
做法：
1.将鹌鹑洗净，放入锅中加料酒出水；
2.把汆过水的鹌鹑切两半，放入炖盅中，加入切成片的草菇，党参段，枸杞子，姜片；
3.锅中加入清汤，放入少许盐，烧开倒入炖盅；
4.盖上盅盖，入蒸锅蒸炖2小时即可。
1.鹌鹑是一种候鸟，常栖居于气候温暖的地方，是稚科中迁徙能力相对较弱的一种。
其翼羽短，不能高飞和久飞，喜欢夜间迁徙群飞，迁徙时多集群。
2.野生鹌鹑每年6月至7月份在新疆西部，内蒙古东部繁殖，然后向南迁徙越冬。
每年的3至4月份迁飞回新疆、内蒙古等地繁殖，也有部分留在当地繁殖或局部迁移。
3.鹌鹑比较喜欢温暖安静的生长环境，在这种环境下生长发育快、性成熟早、产蛋力也很强，但是受精率偏低、就巢性差，对外界的刺激也比较敏感。
鹌鹑雄鸟和雌鸟不形成固定的配偶关系，而是一雄多雌的婚配制度。
鹌鹑繁殖于5到7月。
通常到达繁殖地不久雄鸟就进行占区和开始求偶鸣叫，雄鸟在繁殖季节十分好斗。
营巢于平原草地、农田地边或荒坡草丛、灌丛中。
巢多利用地面凹处的浅坑，内垫干枯的细草茎、草根、草叶和羽毛等。
每窝产卵7到15枚，卵呈白色或橄榄褐色，散布有褐色或锈色斑点，重6克左右，孵化期15到17天。