炖排骨放点醋，可以使其易熟。
可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，肉嫩，利于吸收，营养价值更高。
炖排骨的家常做法：主料：排骨500g配料：玉米1根、胡萝卜1根、豆角100g、姜1小块、桂皮1根、八角2个、花椒20粒调料：海天黄豆酱3大勺（45ml）、白糖15g、盐少许
1.玉米切成段，胡萝卜切成滚刀块，豆角剔除筋后掰成5厘米上的段，姜切片，各种香料放入炖煮包中；
2.锅中烧水，水开后放入排骨，大火煮至出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出；汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准；
3.加入三大勺黄豆酱；
4.再加入白糖；放入姜片和炖煮包，加盖用中火慢炖；
5.汤汁沸腾后，转小火，煮40分钟后加入豆角、玉米、胡萝卜，继续煮10分钟。
炒红烧排骨较好吃，做法如下：一、所需材料：排骨1000克、葱两颗、姜两片、蒜两颗、盐适量、冰糖10克、红烧酱油、料酒10毫升、八角适量、干辣椒适量、桂皮适量、开水适量。
二、具体做法：
1.将排骨洗净斩成小块；
2.准备好葱、姜、蒜、八角、辣椒、桂皮，用纱布包成料包；
3.把排骨焯水备用；
4.炒锅放入少量的油，下入排骨煸炒至微黄；
5.倒出多余的油，下入冰糖继续煸炒上色；
6.加入红烧酱油、料酒继续煸炒至汤汁收干；
7.加入开水没过排骨，大火烧开，加入料包、葱、姜，蒜，转小火焖至1小时；
8.加入盐调味，收干汤汁即可。
主料：猪排骨三百克。
辅料：小白菜五十克。
调料：花生油二十克，盐三克，味精二克，黄酒三克，大葱四克，姜三克。
做法：
1.将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净
2.小白菜洗净，去根部，一切两段
3.葱切段，姜切块，用刀轻轻拍松备用
4.锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤
5.旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟
6.下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨。